Restaurant & Traiteur by Jérémie
En entrée ou en plat principal.
Préparation de trois poissons, saumon, lotte et rouget, hachée et mélangée à de la crème liquide et du blanc d’œuf avec du persil, de l’échalote du sel et du poivre. La Mousseline est cuite au bain marie et servie avec un coulis de poivrons rouges.
Le velouté de châtaignes et chips de jambon cru est un plat réconfortant et savoureux qui est parfait pour une journée d’hiver. Le velouté est crémeux et onctueux, avec une saveur riche et délicate de châtaignes. Les chips de jambon cru apportent une touche de croustillant et de sel qui contraste avec la douceur du velouté.